Wissenwertes über Gomasio
Die Gewürzmischung aus schwarzem Sesam und Meersalz stammt aus der asiatischen Küche. Bekannt ist dieses Sesamsalz unter dem Namen Gomasio oder auch Gomashio.
Der Name Gomasio lässt sich leicht erklären und bedeutet schlicht Sesamsalz.
Sesam als Hauptbestandteil in der Gewürzmischung ist reich an ungesättigen Fettsäuren und Calcium, hat einen hohen Eiweißgehalt sowie B-Vitamine, Vitamine E, Eisen und Phosphor. In der Verwendung von Gomasio, ist natürlich der Salzgehalt zu berücksichtigen.
Goma = Sesam und shio = Salt
Verwenden kann man Gomasio zum Würzen von Salaten, Gemüse, Reis-, Fisch- und Fleischgerichten.
Gomasio einfach selber machen – Das Resept
Wir empfehlen ein Mischverhältnis von 7 Teilen Sesam und 3 Teilen Salz. Für ein Kilogramm Gomasio benötigen Sie:
· 700g Schwarzer Sesam oder Weißen Sesam
· 300g Meersalz
1. Weichen Sie den Schwarzen Sesam ca. 8 Stunden ein.
2. Trocknen Sie das Meersalz in einer Pfanne. Einfach bei stetigem rühren kurz erhitzen.
3. Mörsern Sie das Meersalz fein.
4. Den eingeweichten Sesam abgießen, abspülen und nach dem Abtropfen in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten. Rühren Sie stetig die Körner um ein anbrennen zu vermeiden. Fangen einzelne Körner an zu springen sind Sie mit der Röstung der Sesamkörner fertig.
5. Nach dem Abkühlen von Meersalz und Sesam geben Sie beides in den Mörser und zermahlen Sie beide Zutaten solange, bis ca. 2 Drittel der Sesamsaat aufgebrochen sind.
Gomasio, das Sesamsalz einfach selbst herstellen.
Fertig! Das Team Eichkater wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung, ein gutes Gelingen und Guten Appetit.
Gerne können Sie das Rezept zur Herstellung von Gomasio-Salz als PDF herunterladen.
Toll, danke für das Rezept – wie lange hält sich so ein selbstgemachtes Gomasio denn in etwa?
Hallo Andrea,
im Allgemeinen ist selbstgemachtes Gomasio gut haltbar, wenn er richtig gelagert wird. Verschlossen in einem luftdichten Behälter oder Glas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, kann er mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Es ist auch ratsam, ihn regelmäßig zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass er keine Anzeichen von Verderb oder Feuchtigkeit aufweist.
Die Einsatzmöglichkeiten von Gomasio-Salz sind so vielfältig, dass es schnell verbraucht werden kann!
Viele Grüße
Guido
Team Eichkater
Nüsse & Früchte aus Leidenschaft