Eichkater Erdnusskerne Röst werden ohne Zugabe von Ölen schönend im Heißluftverfahren geröstet. Im Röstverfahren verlieren die Nüsse den leicht bitteren, rohen Geschmack der frischen, ungerösteten Erdnüsse. Das feine, milde Röstaroma wird durch den hohen Fettanteil der Erdnüsse verstärkt.

 

 

Erdnüsse werden überwiegend im zentralen und östlichen Südamerika kultiviert. Sie gehören der Pflanzengattung der Hülsenfrüchte an und sind somit mit Bohnen und Erbsen verwandt. Als einjähriges, krautiges Gewächs produziert die Erdnusspflanze bis zu 1000 Blüten. Nach der Bestäubung senken sich die Blütenstile in die Erde, um dort als Erdnuss heranzureifen. Etwa fünf Monate dauert der Reifeprozess. Nach der Ernte werden die Erdnüsse getrocknet und weiterverarbeitet, um anschließend als Erdnusskerne, Erdnussöl oder Erdnussbutter in den Handel zu gelangen.

 

 

Die Herstellung von Ölen und Butter lässt bereits erahnen, dass Erdnusskerne reich an Fetten sind. Besonders die einfach ungesättigten Fettsäuren sind von Bedeutung. Daneben sind Erdnusskerne reich an wasserlöslichen B-Vitaminen und Magnesium. Erdnüsse finden ein vielfältige Verwendung in der Küche, zum Kochen und Backen und werden als Snack und Knabberartikel in vielen Varianten angeboten.