Pistazien werden fälschlicherweise oft als Nüsse bezeichnet. Richtig ist, dass Pistazien Steinfrüchte sind. In gerösteter und gesalzener Form werden Pistazienkerne gern als Snack genascht. 

 

 

Pistazienkerne sind die Samen des Pistazienbaums (Pistacia vera), der in Griechenland, Syrien, Kalifornien und der Türkei kultiviert wird. Die Pistazienkerne reifen von Juli bis September in der sogenannten Steinfrucht heran. ab September werden die Pistazien von den Bäumen geschüttelt und anschließend in Silos getrocknet. Danach werden die Pistazienkerne je nach Verwendungszweck weiterverarbeitet.

 

 

Pistazienkerne haben durch ihren hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren einen hohen Nährwert.

 

Trotz des hohen Fettgehaltes von rund 50% sind Pistazienkerne durch ihre reichliche Menge an Ballaststoffe, Vitaminen und Mineralien ein leckerer Snack.