Aprikosen Natur

Aprikosen, regional auch als Marille bezeichnet, sind die Früchte des Aprikosenbaumes und gehören zur Gattung der Steinfrüchte. Eichkater getrocknete Aprikosen sind ungeschwefelt und werden ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen schonend getrocknet. Auf Basis des schonenden Trocknungsverfahren werden die wertvollen Mineral- und Aromastoffe der Aprikosen konzentriert. Das garantiert einen vollmundigen Geschmack mit einer aromatischen, fruchtigen Süße. Die getrockneten Aprikosen sind bissfest und vollmundig. Die dunkelgelbe bis bräunliche Farbe der getrockneten Früchte ist auf den Verzicht einer Schwefelung der Aprikosen zurückzuführen.

Die Herkunft der Aprikosen

Der Aprikosenbaum ist als Kultur- und Nutzpflanze bereits seit mehr als 4000 Jahren bekannt und hat seinen Ursprung in der nördlichen Region des heutigen Chinas. Die Römer sorgten für die Verbreitung des Aprikosenbaumes im Mittelmeerraum. Heutige kommerziell, bedeutsame Anbaugebiete sind die Türkei, Frankreich und Spanien.

Bedeutung der Aprikosen für die Ernährung

Durch ein schonendes Dörrverfahren der Aprikosen werden die Mineralstoffe in den Früchten konzentriert. Der Gehalt an den wertvollen Inhaltsstoffen ist 3-5 mal höher als bei frischen Aprikosen. Mineralstoffe und Vitamine sind u. a. Vitamin A, Vitamin B5, E und K sowie Kalium, Folsäure, Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Getrocknete Aprikosen sind reich an Ballaststoffen. Wichtig zu Wissen ist auch, dass die Konzentration der Inhaltsstoffe durch die Trocknung auch auf den Zuckergehalt der Früchte einwirkt. Der Fruchtzucker wird hoch konzentriert, so dass der Kalorien im Vergleich zu frischen Früchten je 100g um das 5-6 fache steigt. Bei korrekter Lagerung sind getrocknete Aprikosenkerne lange haltbar - auch ohne den Einsatz von Schwefel als Konservierungsmittel.

Aprikosen als Dörrobst verzehrt sind ein leckerer Snack für zwischendurch. Des Weiteren können die getrockneten Früchte als Zutat zum Kochen und Backen verwendet werden, als Zutat für Müslis oder im Joghurt. Gewürfelt sind Aprikosen köstlich in Salaten und bringen ein fruchtig, süßes Aroma.